야채만으로는 심장 위험을 낮추기에 충분하지 않다는 연구 결과가 나왔습니다.

• 다이어트 및 영양

야채는 몸에 좋을 수 있지만 많이 먹으면 심장마비나 뇌졸중의 위험을 줄일 수 없다고 영국의 한 대규모 연구에서 제안합니다.

우리가 무엇을 먹고, 얼마나 많은 운동을 하는지, 어디서 어떻게 사는지가 더 큰 영향을 미칠 수 있다고 연구원들은 말합니다.

그러나 그들은 균형 잡힌 식단이 일부 암을 포함한 많은 질병의 위험을 줄이는 데 도움이 된다고 강조합니다.

NHS를 포함한 건강 고문은 매일 과일과 채소를 5회 이상 섭취할 것을 권장합니다.

옥스포드 대학교와 브리스톨 대학교와 홍콩 중문 대학교의 연구에서는 영국 바이오뱅크 연구 에 참여하는 약 400,000명에게 조리된 야채와 생야채의 양을 포함하여 식단에 관한 설문지를 작성 하도록 요청했습니다. 매일.

평균적으로 사람들은 하루에 생야채 2숟가락, 익힌 채소 3숟가락, 총 5숟가락을 먹었다고 합니다.

그들의 건강과 병원 치료 또는 사망으로 이어진 모든 심장 문제는 이후 12년 동안 추적되었습니다.

야채는 섬유질과 영양소가 풍부하며 특히 생으로 섭취할 경우

섬유질이 풍부

심혈관 질환으로 사망할 위험은 야채를 가장 많이 섭취하는 사람들, 특히 생채소를 많이 섭취하는 사람들이 가장 적게 먹는 사람들에 비해 약 15% 낮았지만 연구자들은 이 모든 것이 다른 요인으로 설명될 수 있다고 말했습니다.

여기에는 사람들의 생활 방식(예: 흡연 여부, 음주량)과 직업, 수입 및 전반적인 식단이 포함됩니다.

그 결과, 그들은 그들의 연구에서 심장 및 순환기 문제가 얼마나 자주 발생했는지에 대한 "채소 섭취의 보호 효과"에 대한 증거를 찾지 못했다고 말했습니다.

옥스포드 대학의 Ben Lacey 박사는 "이것은 심혈관 질환(CVD)의 식이 원인을 이해하는 데 의미가 있는 중요한 연구입니다."라고 말했습니다.

그러나 글래스고 대학의 대사 의학 교수인 Naveed Sattar 교수는 야채와 같은 섬유질이 풍부한 음식을 섭취하는 것이 "체중을 낮추고 심장병을 유발하는 것으로 알려진 위험 요소의 수준을 개선하는 데 도움이 될 수 있다"는 "좋은 시험 증거"가 있다고 말했습니다. .

그는 연구의 결론이 논쟁의 여지가 있을 수 있으며 하루에 과일과 채소를 5회 이상 섭취하라는 널리 퍼진 조언을 변경해서는 안 된다고 말했습니다.

그는 "영국에 살고 있는 많은 사람들은 슬프게도 이것에 훨씬 못 미치며 더 나은 야채 섭취를 장려하기 위해 더 많은 조치가 필요합니다"라고 말했습니다.

그는 "사실 우리가 건강과 질병 전반에 대한 건강한 식단의 중요성을 과소평가한 것 같다"고 덧붙였다.

왜 하루에 다섯 개를 먹습니까?

• NHS의 조언 에 따르면 과일과 채소는 엽산과 같은 비타민과 칼륨과 같은 미네랄의 좋은 공급원입니다
• 또한 섬유질이 함유되어 있어 장을 건강하게 유지하고 소화 문제를 예방하며 대장암 위험을 줄일 수 있습니다.
• 심장병, 뇌졸중 및 기타 암의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
• 과일과 채소는 건강하고 균형 잡힌 식단에 기여합니다.
• 그리고 그들은 일반적으로 지방과 칼로리가 낮습니다(튀기거나 많은 기름에 굽지 않는 경우)

다른 전문가들은 질병 위험에 대한 영향을 연구하기 위해 사람들이 수년에 걸쳐 얼마나 많은 음식을 먹고 어떤 종류의 음식을 섭취하는지 측정하는 것은 오류가 발생하기 쉽다고 말했습니다.

리즈 대학(University of Leeds)의 자넷 케이드(Janet Cade) 교수는 "유감스럽게도 사용자가 평균 섭취 가치를 나타낼 것으로 기대하는 간단한 질문을 사용한 결과의 신뢰성에 의문을 제기해야 한다"고 말했다.

Frontiers in Nutrition에 게재된 연구에 따르면 생야채를 많이 먹는 사람들은 야채를 요리하면 비타민 C와 같은 중요한 영양소가 제거되기 때문에 심장 위험이 감소할 수 있다고 합니다.

요리에 사용되는 기름과 지방은 또한 심장 문제의 위험 요소로 알려진 나트륨과 지방의 섭취를 증가시킬 수 있습니다.

고채소 식단을 섭취하는 사람들은 더 적은 칼로리와 더 적은 지방을 섭취하는 동시에 더 많은 비타민과 항산화제를 섭취하여 세포 손상을 예방할 수 있습니다.