맥도날드와 같은 패스트푸드 대기업이 인디언 영혼을 찾은 방법

수십 년 동안 글로벌 패스트 푸드 대기업은 현지 식당에서 먹는 데 익숙한 인도인에게 음식을 제공했습니다. 최근 몇 년 동안 그들은 지역 풍미의 융합으로 이동했습니다.

맥도날드가 1996년 델리의 고급 지역에 첫 매장을 열었을 때 서양 패스트푸드는 참신했습니다.

그러나 체인은 지역 취향에 맞게 메뉴를 조정하여 스스로를 재창조했습니다.

그래서 계란 없이 만든 마요네즈, 돼지고기, 소고기 없이 고기 패티가 나왔다. McAloo Tikki(감자와 완두콩으로 만든 톡 쏘는 버거), Pizza McPuff(피자 토핑과 치즈로 속을 채운 칼조네 같은 샌드위치), 매운 랩 등 독특한 채식주의 스프레드로 표현되는 대담한 인도 풍미의 팔레트가 있었습니다. 코티지 치즈로 만든.

얼마 지나지 않아 버거는 전국적으로 유명해졌습니다.

회사의 트레이드마크인 황금색 로고는 도시 전역에 널리 퍼져 있으며 'I'm lovin it'이라는 매력적인 징글로 많은 사람들에게 좋은 시절을 상기시켜줍니다.

맥도날드와 같은 체인점은 제품을 인도에 성공적으로 적용한 점에서 두드러집니다.

맥도날드는 인도 시장을 장악하기 위해 메뉴를 지속적으로 현지화하는 미국 패스트푸드 체인의 템플릿이 되었습니다. 결과: 인도 향신료로 풍미를 충분히 가미하여 원래의 서양 요리와 거의 유사하지 않은 다양한 제품이 탄생했습니다.

컨설팅 회사인 Technopak의 Arvind Singhal 회장은 "McDonald's, KFC 및 Domino's는 지역 수준에서조차 인도에 제품을 성공적으로 적용한 점에서 두드러집니다.

1996년에 문을 연 인도 최초의 맥도날드에서 가족 식사

인도는 음식의 풍미가 융합된 것이 낯설지 않습니다.

이것은 남부 케랄라 주의 파파담(얇고 바삭한 납작한 빵)을 파야삼(달콤한 쌀 푸딩)의 일부로 부수는 것부터 뭄바이 시의 유명한 압사라 아이스크림의 구아바 아이스크림에 고추 가루를 뿌리는 것까지 다양합니다.

국제 브랜드는 인도의 많은 청중에게 다가가기 위해 제품을 조정하고, 소금에 절인 식품의 경우 향신료를 더 추가하거나 유럽에서 선호하는 것보다 과자를 더 달콤하게 만든다고 Mr Singhal은 말합니다.

"1980년대에 Nestle는 Maggi 브랜드로 '핫 앤 스파이시' 케첩 변형을 내놓았고 즉시 히트를 쳤습니다."라고 Singhal은 말합니다. "마찬가지로, Maggi 국수와 함께 다양한 향료 향 주머니가 출시되어 더 광범위하지만 매우 이질적인 인도 소비자 그룹에 어필했습니다."

그러나 최근 몇 년 동안 브랜드는 식품에서 점점 더 특이한 조합을 실험하는 방향으로 이동했습니다.

인도는 음식에 맛의 융합이 낯선 사람이 아닙니다.

Snickers는 전통적인 인도 과자의 중심인 케사르 피스타(사프란과 피스타치오)를 선보였습니다. Dunkin은 건조 과일, 장미 꽃잎 및 사프란으로 장식된 차가운 가당 우유 음료인 thandai를 출시했습니다. 그리고 맥도날드는 인기 있는 달콤하고 매운 로스트 치킨 요리인 버터 치킨을 버거에 통합했습니다.

Bira와 같은 국내 브랜드도 망고 맛의 라씨(새콤한 요거트 음료) 밀크셰이크 맥주를 제공하는 퓨전 시장에 뛰어들었습니다.

퓨전 음식 중 일부는 시장의 요구를 충족시키기 위해 수행되는 성능도 있습니다.

인기 있는 YouTube 채널인 Dil Se Foodie 또는 Foodie by Heart를 운영하는 Karan Dua는 "특이한 음식 조합은 음식 블로거가 다루면 입소문을 타고 브랜드 인지도를 높일 수 있습니다."라고 말합니다.

그러나 모든 것을 현지에서 대체할 수 있고 요리가 더 큰 문화의 일부인 국가에서는 새로운 맞춤 설정이 지루할 수 있습니다.

생각하는 햄버거? 바다(vada) 또는 기름기 많은 도넛이 있는데, 뜨겁고 너무 매워서 그것을 먹으면 미식 지구력의 비범한 위업이 될 수 있습니다.

팝콘을 좋아하세요? 발리우드 유명인사들도 건강상의 이점으로 맹세한 바삭바삭한 쌀 스낵인 벨 푸리(Bhel Poori)는 어떻습니까?

현지 패스트푸드계의 대표적인 요리 스타가 된 상징적인 모모(momo) 또는 찐 만두를 잊지 마세요.

발리우드 유명인사들은 대신 바삭한 쌀 스낵인 벨푸리의 건강상의 이점을 맹세합니다.

Dua 씨는 취향과 음식 습관이 도로의 모든 커브에서 바뀔 수 있는 지역 수준에서 상황이 더 까다로워진다고 말합니다.

지난해 인도 서부 수라트(Surat)시에서 그는 과일차를 시식했다. 주의 다른 지역에서 그는 인기 품목으로 치즈와 버터를 곁들인 아이스크림 샌드위치가 포함된 가게를 본 것을 기억합니다.

"구자라트에서는 사람들이 음식에 짭짤한 것과 단 것을 섞는 데 익숙하기 때문에 이러한 조합은 그곳에서 꽤 흔하고 인기가 있습니다. 그러나 델리와 같은 도시에서는 잘 팔리지 않을 것입니다."라고 그는 말합니다.

그러나 패스트푸드는 스펙트럼의 한쪽 끝일 뿐입니다.

Pooja Dhingra가 남부 뭄바이에 자신의 상징적인 프랑스 제과점 Le15를 열었을 때 그녀의 계획은 간단했습니다. 그녀는 프랑스 기술과 인도 풍미를 사용하기를 원했습니다.

이로 인해 판(빈랑나무 잎) 마카롱, 차이 또는 차 컵케이크, 녹색 칠리 트러플 등 여러 가지 재미있는 맛 조합이 탄생했습니다. 그녀의 메뉴가 호평을 받으면서 그녀는 더 많은 실험을 하기 시작했고 종종 새로운 맛을 시험하기 위해 부모님을 기니피그로 사용했습니다.

"저는 메뉴를 만들 때 제 문화와 삶의 경험을 살펴보는 것이 항상 유용하다는 것을 알게 되었습니다. 그 중 일부는 효과가 없는 칼라 카타 마카롱과 같이 재앙이 될 수도 있지만 훌륭할 수도 있습니다."

Pooja Dhingra는 프랑스 기술과 인도 풍미를 사용할 계획으로 Le15 제과점을 열었습니다.

음식이 셰프의 개성과 경험을 갖게 되면 마케팅도 훨씬 쉬워진다고 Ms Dhingra는 덧붙입니다.

"제가 가장 좋아하는 일은 프랑스와 인도 세계에서 항상 최고인 디왈리 메뉴를 계획하는 것입니다."라고 그녀는 말합니다. "저희 카주 카틀리 마카롱은 큰 인기를 얻었고 올해는 프랑스식 트위스트와 함께 베잔 라두를 제 메뉴에 포함하게 되어 기쁩니다!"