Deepak Nirula: 인도의 '최고' 핫 초콜릿 퍼지 뒤에 숨은 남자를 기억합니다.

인도 최초의 패스트푸드 체인인 Nirula's의 뒤를 이은 한 남자의 죽음은 수많은 기억을 불러일으켰습니다.

1970년대와 1980년대에 수도 델리에서 자란 누구에게나 지난주에 사망한 Deepak Nirula의 가족이 운영하는 Nirula's는 레스토랑 그 이상입니다. 그것은 감정입니다.

이 레스토랑은 도시의 외식 문화를 변화시켰고 맥도날드와 KFC가 미국에 들어오기 전에 전 세대에 미국식 패스트푸드를 소개했습니다. 많은 사람들에게 그것은 핫 초콜릿 퍼지와 동의어였습니다.

인도 최고의 핫초코 퍼지를 개발한 디팍 니룰라(Deepak Nirula)가 이달 초 사망했다.

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Nirula의 이야기는 1942년으로 거슬러 올라갑니다. 당시 이 도시의 상징적인 Connaught Place(그루지야 스타일의 원형 열주)는 아직 개발 중이었습니다.

두 형제 Lakshmi Chand Nirula와 Madan Nirula는 이웃에 있는 큰 1층 시설을 임대하고 유럽식 및 인도 음식을 제공하는 레스토랑을 열고 Nirula's Corner House라고 이름을 지었습니다.

그것은 즉각적인 히트였습니다. 레스토랑은 음식에서 카바레, 플라멩코 댄스, 마술쇼에 이르기까지 많은 최초의 도시를 소개하는 것으로 유명해졌습니다.

저널인 Seminar에 실린 에세이에서 Deepak Nirula의 형제 Lalit Nirula는 전쟁 중 델리에 게시된 40년대 초반의 젊은 기병 장교에 대해 다음과 같이 썼습니다. 'desi khana'[전통 인도 음식], 그가 그의 푸카 영국군 메스에서 얻은 모든 것은 무미건조한 영국 음식이었습니다!"

그러나 인도가 독립을 얻은 1947년 이후 상황이 바뀌었습니다. 손님이 줄어들자 가족은 식당을 폐쇄하고 같은 자리에 3개의 새로운 매장을 열기로 했다.

Nirula's가 델리의 Connaught Place에 오픈했습니다.

여기에는 150석의 모던한 카페, 프렌치 브라세리, 50년 이상 성공적으로 운영된 최초의 인도인이 운영하는 중국 레스토랑이 포함됩니다.

앞으로 몇 년 동안 가족은 피자, 버거, 청량 음료 및 새로운 아이스크림 맛을 인도 중산층의 손이 닿을 수 있는 지역에 여러 개의 다른 "특수" 레스토랑을 실험하고 열었습니다.

레스토랑은 곧 너무 유명해져서 "마하라자와 택시 운전사 모두가 그곳을 방문했고 심지어 테이블을 공유하여 서서 음식을 먹었습니다"라고 Lalit Nirula는 썼습니다.

그리고 마찬가지로 Nirula's는 Connaught Place의 상징적인 대로에 점재하는 여관과 상점의 안팎에서 만들어진 모든 역사를 조용히 목격하면서 도시의 확장이 되었습니다.

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그것은 남녀노소 모두가 아이스크림을 먹고 축하하기 위해 와서 친구들과 탐닉하고 첫 데이트와 함께 신나는 분위기에 빠져드는 곳이었습니다.

한 소셜 미디어 사용자는 "Nirula's는 델리에서 자라는 모든 아이들에게 감동이었습니다. 시험이나 생일에 좋은 점수를 받은 모든 아이들에게 어떻게 보상했는지 아직도 기억합니다."라고 썼습니다.

어떤 사람들에게 이곳은 건강에 미치는 영향에 대해 거의 걱정하지 않고 패스트푸드를 마음껏 먹을 수 있는 시간과 동의어이기도 합니다.

패스트 푸드 브랜드는 델리 전역으로 발자취를 확장했습니다.

한 친구는 이렇게 말합니다. ''처음에는 부모님과 함께 가다가 그 다음에는 친구와 함께 가다가 결국에는 남자친구와 함께 갔습니다. 그들은 모든 경우에 완벽한 멋진 맛을 많이 가지고있었습니다."

그들은 여전히 ​​​​그렇습니다.

수십 년이 지난 후에도 Nirula's는 진정성으로 사랑받는 동네 기관으로 계속 남아 있습니다. 그것은 새로운 상대의 우아함에 도전하기를 열망하지 않습니다. 고전적인 밝은 빨간색과 흰색 미학으로 장소는 오래된 학교의 매력을 유지합니다.

레스토랑은 수년에 걸쳐 메뉴를 재창조했지만 핫 초콜릿 퍼지와 같은 일부 클래식은 여전히 ​​​​강력합니다.

키가 큰 컵에 담아 긴 스푼으로 먹는 퍼지는 바닐라 아이스크림의 줄무늬가 있는 강렬하게 농축된 핫 초콜릿 시럽의 소용돌이가 있습니다. 위에 뿌려진 견과류는 바삭함을 더해줍니다.

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아이스크림의 표준 속성(너무 크리미하거나 차가움)에는 적용되지 않습니다. 만지면 차갑고, 먹기에는 뜨겁고, 말로 설명하기에는 너무 맛있습니다. 핫초코 퍼지는 천천히 물고 먹어줘야 합니다.

소셜 미디어 사용자는 다음과 같이 말했습니다. "향수일 수도 있지만 Nirula의 핫 초콜릿 퍼지 선데이는 장관이었습니다. 비교할 수 있는 것이 없습니다."

New York Times는 Nirula의 인기에 대해 썼습니다.

Rachel Herz는 그녀의 저서 Why You Eat What You Eat에서 컴포트 푸드는 "향기와 맛에 관한 한 첫 번째 연상이 가장 지울 수 없이 남아 있기 때문에 일반적으로 우리가 어렸을 때 먹었던 음식"이라고 말했습니다.

"우리가 그것을 먹을 때 우리는 그것이 불러일으키는 애정과 소속감의 편안한 감정과 기억에 애무를 받습니다."

그리고 델리만큼 다양한 도시에서 안락한 음식을 정의하는 것은 사실상 불가능합니다. 어쩌면 근시안적일 수도 있습니다. Nirula의 레스토랑에서 햄버거와 아이스크림을 먹는 즐거움은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다.

마케터가 제품을 판매하기 위해 추억을 활용하려고 했던 시대에 Nirula's는 관대하고 열정적으로 서비스를 제공했습니다.

많은 사람들에게 레스토랑은 과거, 단순한 시간을 기억하는 방법이기도 합니다. 그리고 시대가 그렇게 단순하지는 않았지만, 특히 핫 초콜릿 퍼지 한 잔을 뒤돌아 보면 막연하게 나아진 것처럼 보입니다.