MDH와 에베레스트: 인도 향신료는 글로벌 안전 문제로 인해 열기에 직면해 있습니다.

인도 배우에서 음식 작가로 변신한 Madhur Jaffrey는 "인디언에게 향신료는 페인트 상자에 들어 있는 페인트 와 같습니다 "라고 말합니다. "우리는 향신료에 뭔가를 함으로써 같은 향신료로부터 다른 색조를 얻습니다."

즉, 향신료를 볶거나 갈아서 가루로 만들 수 있습니다. 그들의 맛의 다양성은 놀랍습니다. 인도 향신료는 피클을 강화하고 고기에 양념을 합니다. 그들은 맛있는 음식과 길거리 음식의 맛을 냅니다. 강렬한 향신료는 현지 과일 음료에 활력을 불어넣고 과일과 샐러드에 톡 쏘는 맛을 더해줍니다.

인도가 세계적인 향신료 강국으로 부상한 것은 놀라운 일이 아닙니다. 인도 향신료 위원회에 따르면 이 회사는 약 180개 국가에 40억 달러(31억 파운드) 상당의 200개 이상의 향신료와 부가가치 제품을 수출하고 있습니다. 국내 시장만 해도 100억 달러에 달해 세계 최대의 향신료 소비국이 되었습니다.

MDH 및 Everest 제품은 인도 및 전 세계에서 가장 인기 있는 제품 중 하나입니다.

그러나 이제 이러한 유명한 향신료의 안전성에 대한 우려가 커지고 있습니다. 지난달 싱가포르와 홍콩은 암을 유발하는 살충제인 산화에틸렌의 농도가 높아진 것으로 의심되는 인도 기업 MDH와 에베레스트가 생산하는 일부 향신료의 판매를 중단했습니다.

그게 다가 아닙니다. 미국 식품의약국(FDA)도 두 인기 브랜드의 제품에 살충제를 함유할 가능성이 있는지 조사하고 있다고 FDA 대변인이 로이터에 말했습니다. 미국 규제 데이터 통신사에서 실시한 분석에 따르면 2021년 이후 미국 MDH 향신료 선적의 평균 14.5%가 박테리아 존재로 인해 거부되었습니다. 두 브랜드 모두 자사 제품이 안전하다고 주장합니다.

유럽연합(EU) 이 인도산 고추와 후추 열매 샘플 에서 동일한 암 유발 물질을 발견해 자체적으로 우려를 제기했습니다 . 보고서에 따르면 몰디브, 방글라데시, 호주 식품 규제 당국도 조사에 착수했습니다.

인도 향신료는 다양한 종류가 있습니다

인도: 세계적인 향신료 강국

• 인도는 거의 40억 달러 상당의 향신료를 수출하며, 이는 전 세계 향신료 수출의 12%를 차지합니다.
• 주요 수출 향신료로는 고추가루, 커민, 강황, 카다몬, 혼합 향신료 등이 있습니다.
• 기타 주목할만한 수출품으로는 아사포에티다(asafoetida), 사프란, 아니스, 육두구, 정향, 계피 등이 있습니다.
• 중국, 미국, 방글라데시는 인도 향신료의 가장 큰 시장입니다.
• 다른 중요한 시장으로는 UAE, 태국, 말레이시아, 인도네시아, 영국, 호주, 싱가포르 및 홍콩이 있습니다.

(출처: 향신료 위원회, 글로벌 무역 연구 이니셔티브)

분명히 그것은 불안한 발전이다. 우선, 두 브랜드 모두 인기 있고 신뢰할 수 있는 브랜드입니다. 105년 역사의 상징적인 가족 운영 회사인 델리에 본사를 둔 MDH는 60가지가 넘는 다양한 혼합 향신료와 분쇄 향신료를 제공합니다. 향신료 무역업자가 시작한 57년 역사의 Everest Food Products는 인도 최대의 순수 및 혼합 향신료 제조업체라고 주장하며 80개국 이상에 수출하고 있습니다. 볼리우드 슈퍼스타인 아미타 바찬(Amitabh Bachchan)과 샤룩 칸(Shah Rukh Khan)이 에베레스트 브랜드 홍보대사로 활동했습니다.

확실히 인도 향신료가 오염된 것으로 밝혀진 것은 이번이 처음이 아닙니다. 2014년 생화학 전문가 입시타 마줌다르(Ipsita Mazumdar)는 칠리, 커민, 카레가루, 가람 마살라 등을 만드는 콜카타의 인기 향신료 브랜드를 테스트했다. 그녀는 향신료에 생생한 주황색 또는 빨간색 색상을 부여하는 데 사용되는 식용 색소에서 납을 발견했습니다. 그리고 최근 4월에는 구자라트의 식품 및 의약품 통제 당국이 고추가루, 강황, 고수 가루, 피클 마살라 등 60,000kg 이상의 불순물이 첨가된 향신료를 압수했습니다.

105년 역사의 상징적인 가족 운영 회사인 델리에 본사를 둔 MDH는 60가지 이상의 다양한 향신료를 제공합니다.

그렇다면 인도 향신료는 안전한가요? 연방 정부는 모든 주 정부에 품질 테스트를 실시하도록 지시했습니다. 5개의 품질 평가 연구소가 있는 향신료 위원회(Spice Board)는 수출업자에게 산화에틸렌 사용을 확인하라는 지침을 발표했습니다. 인도 식품안전표준청(FSSAI)도 샘플을 테스트하고 있습니다.

인도 보건부는 인도가 세계에서 가장 엄격한 최대 잔류 한도(MRL) 표준 중 하나를 보유하고 있으며 농약의 MRL은 식품에 따라 다르며 엄격한 위험 평가를 통해 결정된다고 주장합니다 . 그러나 분명히 뭔가 잘못되었습니다. 2022년에 FDA는 인도 최고의 향신료 공장의 부적절한 위생 시설, 숙박 시설 및 장비 청결 기준을 강조했습니다.

"인도는 수세기 동안 향신료 수출국이었습니다. 그러나 이러한 이미지는 정부의 부적절한 관심으로 인해 지난 몇 년 동안 감소하고 있습니다. 오염이 어느 단계에서 발생하고 있는지 아직 알 수 없습니다. 산화에틸렌은 농부들이 사용하지 않습니다. 독립 연구자이자 환경 정의 운동가인 나라심하 레디 돈티(Narasimha Reddy Donthi)는 "아마도 수확 후, 가공 후 잔류물일 것입니다."라고 말했습니다.

"부정적인 관심만이 아닙니다. 과도한 잔류물이 반복적으로 발생하는 경우 장기적인 영향을 미칠 수 있습니다. 과거에는 농약 잔류물로 인해 미국으로의 망고 수출이 수년간 어려움을 겪었습니다"라고 Reddy씨는 덧붙입니다.

델리에 본사를 둔 싱크탱크인 글로벌 무역 연구 이니셔티브(GTRI)는 최근의 품질 문제가 "많은 국가의 계단식 규제 조치"로 인해 인도 향신료 수출의 절반을 위협할 수 있다고 믿고 있습니다.

중국이 인도 향신료의 품질에 의문을 제기하면 인도의 전 세계 수출의 절반 이상이 영향을 받아 다른 5개국에 합류할 수 있다고 GTRI는 최근 보고서에서 밝혔습니다. "품질 문제를 이유로 인도 향신료 수입을 정기적으로 거부하는 EU가 소송을 따르면 상황은 더욱 악화될 수 있습니다."

서양의 향신료 애호가들에게 음식에 들어가는 향신료의 출처는 여전히 불분명합니다.

"대부분의 사람들은 자신의 향신료가 어디서 왔는지 알지 못하는 것 같습니다. 저는 확실히 알지 못하고 향신료를 많이 사용합니다! 저는 시카고의 주요 인도 쇼핑 지역인 데본 애비뉴(Devon Avenue)에서 몇 블록 떨어진 곳에 살고 있습니다. 내 향신료는 인도에서 온 것 같지만 이것에 대해 살펴본 적이 없습니다.”라고 인도 요리 전문 작가인 Colleen Taylor Sen이 말했습니다.

결국 전문가들은 인도가 수출의 무결성을 보호하기 위해 투명성, 엄격한 집행 및 명확한 의사소통을 우선시하면서 식품 안전에 대한 접근 방식을 근본적으로 재검토해야 한다고 말합니다.