지역 기후를 무시하는 반항적인 정원사들

인도에서 영국에 이르기까지 정원사들은 규정집을 버리고 정말로 먹고 싶은 것을 재배하고 있습니다. 예상치 못한 결과가 발생합니다.

그것은 마침내 수년간의 힘든 서리와 실패 끝에 이제 풍부한 패션프루트가 가득한 포도나무를 보는 것이었습니다. 그것은 그녀가 도마에 하나를 썰었을 때 안에 들어 있던 황금 과육이 과피에 으스러지는 방식이었습니다. 그리고 그 해에 같은 포도나무에서 계속 수확한 현상금이었습니다. 과일이 너무 많아서 쇼핑백에 가득 든 과일을 이웃 사람들에게 나눠주기도 했습니다.

이 꿈의 작물을 기쁘게 재배한 사람은 뉴질랜드의 패션 스타일리스트인 Sally-ann Moffat였습니다. 그녀가 먹을 수 있는 것보다 더 많은 패션프루트였습니다. 대조적으로, 슈퍼마켓에서 그녀는 플라스틱으로 포장된 상업적으로 재배된 세 개의 과일이 들어 있는 빈약한 패킷에 대해 약 11 뉴질랜드 달러(5.66파운드, 6.88달러)를 지불했을 것입니다.

그녀 는 2019년 당시 자신의 트윗 에 "나는 지구상에서 가장 부유한 여성이 된 것 같다" 고 트윗했다. 그것은 일상적인 작물이 아니라 특별한 작물의 풍요로움이었다. 기술, 인내, 그리고 행복한 식물에서만 오는 풍요로움.

많은 사람들이 뉴질랜드에서 패션프루트를 재배하지만, Moffat은 웰링턴 북동쪽에 있는 와이누이오마타(Wainuiomata)와 그녀의 남편이 살고 있는 계곡의 미기후 때문에 자신의 포도나무에서 좋은 결과를 얻기 위해 종종 고심했다고 말합니다.

"우리는 끔찍한 서리를 가지고 있습니다."라고 그녀는 설명합니다. 그러나 반대로, 이 지역은 여름에 매우 더울 수 있으므로 겨울을 견디는 한 패션프루트에게 기회를 제공합니다. 일부 북부 위도 에서도 과일을 재배할 수 있습니다.

전 세계적으로 반항적인 정원사들은 기후에 따라 일반적으로 보기 드문 것으로 여겨지는 채소를 재배할 수 있다는 사실을 발견하여 스스로 재배할 수 있는 것과 할 수 없는 것에 대한 일반적 인식을 뒤집었습니다. 서유럽과 북미에서는 당근, 케일, 애호박만 재배할 필요가 없습니다. 영국과 같이 기후가 온난한 국가에서도 일부 열대 과일은 적절한 도움을 받으면 예기치 않게 잘 자랍니다. 인도 안드라프라데시 주의 덥고 습한 기후에서 한 정원사 그룹은 일반적으로 지중해의 건조한 기후와 관련된 과일인 포도를 재배했습니다 .

사프란에서 케이프 구스베리에 이르기까지, 이것은 스타일이 있는 자급자족입니다. 푸짐한 스테이플뿐만 아니라 화려함도 갖추고 있습니다. 그리고 야외 공간이 없더라도 실질적으로 누구나 이러한 것들 중 일부를 키울 수 있습니다. 기후 변화는 날씨를 예측할 수 없고 폭염을 더 견디기 어렵게 만들었지 만 많은 국가에서 사람들이 국내에서 생산할 수 있는 작물의 다양성도 변화 시켰습니다.

단순히 재미만 있는 것은 아닙니다. 현재 의 식량 가격 상승 과 그에 따른 생활비 위기 속에서 많은 사람들이 저축의 수단으로 자신이 재배한 농산물을 극대화하고 있습니다. 슈퍼마켓에서 화려한 재료를 과시하는 대신, 거의 공짜로 사치스러운 것으로 여겨지는 놀라운 수의 식품을 직접 키울 수 있습니다.

석류는 아프가니스탄, 이란, 인도와 같은 따뜻한 나라에서 자라는 경향이 있지만 영하 15도(섭씨 5도)까지 견딜 수 있습니다(제공: Getty Images)

이것이 수행하는 방법이며, 수행할 경우 보상이 굉장할 수 있는 이유입니다.

Moffat은 그녀의 포도나무 중 하나가 패션프루트의 과량을 생산한 후 흥분했습니다. 하지만 쉽지 않았다고 그녀는 말한다. 정원에서 적절한 따뜻한 지점을 찾은 후 덩굴 중 하나가 근처의 영양이 풍부한 채소밭에 뿌리를 퍼뜨렸을 때 그녀는 훌륭한 결과를 얻었습니다. 그 이후 몇 년 동안 그녀의 포도나무는 더 많은 열매를 맺었지만 다시는 그렇게 많이 열매를 맺지 못했습니다.

어려울 수 있지만 패션프루트 식물은 자라는 것이 즐겁고 꽃만으로도 즐겁습니다. "그것은 당신이 볼 수 있는 가장 비현실적인 꽃 중 하나입니다. 그것들은 단지 조각적이고 웅장합니다."라고 Moffat은 말합니다.

그녀는 정원에서 다른 많은 식용 식물을 재배하고 야외에서 달콤한 바질을 재배했습니다. 최근에 그녀는 첫 번째 복숭아를 수확하는 것에 대해 설렘을 느끼며 이것을 "영적인 경험"이라고 설명합니다. "과일을 쇼핑하는 것과는 다릅니다. 트럭에 타본 적이 없습니다."라고 그녀는 설명합니다. "그냥 햇볕에 익어서 미뢰에 닿을 뿐입니다."

영국 서머셋에 살고 있는 저탄소 정원 가꾸기의 저자이자 정원사인 샐리 넥스(Sally Nex)는 그러한 부유함을 추구하는 데 막대한 재정적 투자가 필요하지 않다고 말합니다. 그녀는 자신의 음식을 재배하는 비용을 슈퍼마켓 가격과 비교했습니다. "나는 여름에 수백 파운드를 절약했습니다. 그때는 음식이 쌌던 때였습니다."

Nex는 사람들이 먹고 싶은 것을 고려한 다음 상점에서 가장 비싼 작물과 재료를 식별하고 가정에서 재배할 것을 선택하는 지침으로 사용할 것을 권장합니다. 가능성은 다양합니다. 한 가지 돈을 절약할 수 있는 팁은 정원 센터의 화분과 같은 값비싼 액세서리에 현금을 낭비하지 않고 대신 오래된 용기를 재활용하는 것입니다. 물론 모든 사람이 마음대로 할 수 있는 큰 정원이 있는 것은 아니지만 가능하다면 자신만의 퇴비를 많이 만드는 것도 도움이 됩니다.

Nex는 또한 일부 작물은 상점에서 구입하는 것이 너무 저렴하므로 순전히 경제적인 이유로 집에서 재배할 이유가 거의 없다는 것을 아는 것이 중요하다고 지적합니다. 이것은 당신이 사는 지역에 따라 크게 다르지만 북부 온대 기후에서는 돈을 절약하기 위해 흰 감자나 양파를 재배할 가치가 거의 없습니다.

자체 식품 재배의 경제적 이점을 최대화하려면 덜 일상적인 것으로 전환하는 것이 종종 더 효율적입니다. 한 가지 예는 슈퍼마켓의 열대 과일 섹션에서 자주 발견되거나 서구 세계의 레스토랑 푸딩에 멋진 장식으로 사용되지만 영국과 같은 더 시원한 기후에서도 풍부하게 자랄 수 있는 케이프 구스베리 입니다. Nex는 "그들의 그릇을 얻습니다."라고 말합니다. "디저트에 한입만 먹는게 아니라 주먹으로 이런거 먹어도 돼."

패션프루트는 종종 확실히 열대성으로 생각되지만 영국과 같이 서늘하고 습한 기후에서도 자랍니다(제공: Alamy)

그런 다음 주로 맛이나 향을 위해 재배되는 식물이 있습니다. 레몬그라스의 줄기를 따서 바닥의 한쪽을 잘라 물 한 컵에 담을 수 있습니다 . 결국 Nex는 두꺼운 뿌리가 형성되어 레몬그라스를 토양에 심을 수 있다고 말합니다. 그녀는 조금 참아야 할 수도 있다고 덧붙입니다. 그녀는 한 번은 찾고 있던 뿌리가 나올 때까지 두 달 동안 지켜보고 기다렸습니다. 이것은 번식이라고 하는 과정이며 다양한 종류의 식물에 적용됩니다.

Nex는 물냉이가 이러한 "무료 식물"을 얻을 수 있는 또 다른 예라고 설명합니다. 유럽에서는 보통 슈퍼마켓에서 값비싼 가방에 담아 팔고 있습니다. 그러나 일부 잎사귀 덩어리는 바닥에 실과 같은 뿌리가 몇 개 남아 있어 다음 번에 자신의 것을 수확할 수 있도록 번식을 위한 완벽한 후보가 됩니다. 레스토랑에서 저녁 식사에서 타이 바질과 같은 줄기를 가져오거나 상점에서 구입한 허브 한 묶음에서 하나를 저장하고 잎 마디 아래에서 잘라낼 수도 있습니다. 물에서도 뿌리를 내린다.

 

슈퍼마켓 제품에서 발견되는 종자에서 과일과 채소를 재배하는 것은 반드시 좋은 생각은 아닙니다. 그 이유는 결과로 나오는 식물의 품질이 종종 낮기 때문 입니다. 그러나 Nex는 생강을 심을 수 있다고 말합니다. 생강 이 싹이 트면 자신만의 생강 식물이 생길 것입니다. 구입한 뿌리에 발아 방지제를 뿌린 경우에는 이것이 작동하지 않는다는 점에 유의하십시오.

사프란은 사람들이 식료품 쇼핑을 할 때 구입할 수 있는 무게 기준으로 가장 비싼 재료 중 하나입니다. 그러나 실제로 이것을 스스로 키울 수도 있습니다. 타진에 뿌리는 작은 황적색 사프란 가닥은 실제로 크로커스 꽃의 마른 암술머리입니다. 이 꽃의 구근을 사서 튤립이나 수선화처럼 심고 기다릴 수 있습니다. 이론적으로 해야 할 일은 핀셋을 사용하여 암술머리(각 꽃에서 총 3개)를 수확하고 마르도록 하는 것입니다.

Nex는 이것이 실제로 들리는 것보다 어렵다고 말합니다. "두 번 시도했지만 솔직히 말해서 정말 포기했습니다."라고 그녀는 말합니다. "첫해에는 아름답게 꽃을 피웁니다. 운이 좋다면 두 번째 해에도 꽃을 피울 수 있습니다." 그 후, 잠재적으로 쇼가 없습니다.

케이프 구스베리는 장식으로 말릴 수 있는 랜턴 모양의 꽃과 오렌지색 대리석 모양의 과일을 위해 재배됩니다(Credit: Getty Images)

그러나 Somerset보다 따뜻한 지역에 있는 독자들은 그 작은 실을 꼬집어 보면 분명히 매우 작은 수확량이라는 사실에 대비하는 한 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다.

견과류도 키울 수 있습니다. 헤이즐넛 과 호두는 때때로 영국과 상대적으로 온화한 기후의 다른 지역에서 합리적으로 잘 자랍니다. 문제는 견과류가 잘 형성되도록 일년 내내 적절한 날씨를 유지하는 것입니다. 그리고 Nex는 지역 다람쥐가 자신의 헤이즐넛 나무에 자행한 대학살을 목격했습니다. ( 21st Century Gardening 에 대한 이 시리즈의 뒷부분에서 읽 겠지만, 아마도 우리는 정원 식물 중 일부를 야생 동물, 심지어 곤충에게 잃는 것을 받아들여야 할 것입니다 .)

많은 향신료가 열대 기후를 필요로 하지만 세계의 온대 지역에서 번성하는 몇 가지가 있습니다. Nex는 줄기와 잎을 위해 고수풀을 아주 쉽게 키울 수 있지만 씨앗이 형성되도록 하면 고춧가루를 갈아서 예를 들어 카레에 첨가할 수 있는 보너스 작물도 얻을 수 있다고 말합니다. 그리고 정원이 필요 없는 칠리 플레이크가 있습니다. 계절이 끝나면 온실이나 북반구의 창턱에서 잘 자라는 고추를 말려서 부수면 됩니다.

쓰촨 고추 관목은 어떻습니까? 열매를 수확하고 말리면 많은 중국 북부 요리에 사용되는 핵심 재료 가 됩니다 .

민족적 배경, 문화 또는 살고 있는 세계의 지역에 따라 이러한 식품 중 상당수가 특이한 것으로 간주될 수 있습니다. 그러나 수백만 명의 사람들에게 이러한 식품은 매일 먹을 수 있는 식품입니다. 특정 국가에서 자랄 수 있는 농산물의 진정한 범위를 이해하기 위해 인구 통계학적으로 다양한 정원사를 살펴볼 가치가 있습니다.

그것이 바로 유기농 재배 자선단체 Garden Organic의 Anton Rosenfeld와 동료들이 2017년에 발표한 연구 에서 수행한 것 입니다. 연구원 팀은 영국 미들랜즈 지역의 31개 부지를 둘러보고 인종적으로 다양한 107명의 토지 소유자를 조사했습니다. 그들은 그들이 재배하고 있는 식용 식물의 26%가 "이국적"인 것으로 나타났습니다. 즉, 그 지역에서 전통적으로 대량으로 재배되지 않은 작물이었습니다.

자메이카, 인도, 방글라데시, 중국, 베트남 문화권의 사람들은 전 세계적으로 놀랍도록 다양한 식품을 완벽하게 재배했습니다. Rosenfeld는 많은 예를 접했습니다. 그는 조롱박을 키울 틀을 만든 영국의 한 남자의 뒷마당에 발을 들여놓았을 때 한 번 놀랐습니다.

포도는 길고 혹독한 겨울을 제외하고 광범위한 기후 조건에 대처할 수 있습니다.  전 세계 90개국에서 상업적으로 재배되고 있습니다(Credit: Alamy).

"그것은 사회적인 일이었습니다. 그는 그들을 성장시키고 친구 및 이웃과 공유할 것입니다."라고 Rosenfeld는 설명합니다.

Rosenfeld는 특정 작물에 대한 성공을 거둔 후 삽목과 씨앗을 서로에게 전달하는 사람들의 네트워크가 있다고 덧붙였습니다. 이 식물은 어떤 경우에는 세계 반대편에서 기원했음에도 불구하고 영국 기후에 약간 적응했을 수 있습니다.

그는 토착 위도 밖에서도 잘 자라는 많은 재료가 있다고 말합니다. 그는 북부 지역에서 잘 자라는 몇 가지 고전적인 예로서 강황, 호로파 씨앗 및 겨자 씨앗을 제안합니다. 연구 참가자들은 또한 때때로 온실의 도움으로 파인애플, 파파야, 참마, 퀴노아, 병아리콩, 중국 브로콜리 및 기타 많은 맛있는 작물 재배에 성공했습니다.

우리가 일상적으로 재배하고 거의 토착종이라고 생각하는 친숙한 정원 작물 중 많은 것들이 오늘날 북부 기후에서 일상적인 주식일 수 있지만 16세기에는 남부 지역 의 매혹적인 호기심이었습니다. 미국 .

여가 시간에 웹 프로그래밍을 하는 하와이의 조교인 John Bussell은 코로나19 잠금을 사용 하여 전 세계 어디에 있든 어떤 종류의 식용 작물을 재배할 수 있는지 알려주는 Harrvest라는 온라인 도구 를 설계했습니다. – 미국 농무부의 식물 강건성 지역 지도 를 기반으로 합니다. 이 지도는 평균 겨울 평균 온도를 기준으로 "기후대"를 설정합니다.

그러나 Bussell은 당신이 미기후에서 살 수 있기 때문에 이것을 너무 규범적인 것으로 보지 말라고 조언합니다. 예를 들어, 일부 정원은 열을 흡수하는 벽돌 벽이나 파티오 때문에 주변 지역보다 따뜻합니다. "그 [기후] 지역은 더 많은 도전이나 제안으로 생각할 수 있습니다."라고 그는 말합니다.

Bussell은 다양한 음식을 직접 실험 했으며 2020년에 멕시코 껍질 토마토라고도 하는 작은 녹색 과일인 24개 이상의 tomatillos를 수확하게 되어 기뻤습니다 .

"그들은 믿을 수 없을 정도로 잘 자랐습니다. 실제로 그 해에 제 토마토보다 더 잘 자랐습니다."라고 그는 회상합니다. "연구를 하고 기회를 잡은 케이스였습니다."

그러나 기후 변화는 오늘날 자라는 정원 식물의 다양성에 부분적으로 책임이 있다고 그리니치 대학의 식물 과학자이자 명예 교수인 크리스 앳킨슨은 말합니다. 그는 기후 변화의 속도를 "경고적"이라고 설명하지만 영국의 일부 상업 생산자가 이전에는 여기에서 매우 안정적으로 자라지 못했던 작물을 분기하고 재배할 수 있게 되었다고 말합니다. 예를 들어, 12년 전 영국에서 최초로 상업적인 멜론 작물을 경축한 미들랜즈의 농부를 생각해 보십시오 .

병아리콩은 지중해가 원산지이지만 더 시원한 온대 또는 열대 기후에서도 자랍니다(제공: Alamy)

온도가 상승하면 스위트 체리와 같은 과일도 더 쉽게 재배할 수 있다고 Atkinson은 말합니다. 더 북쪽으로."

불행히도 이것은 희박한 은색입니다. 기후 변화는 더 빈번한 가뭄과 홍수 를 포함하여 정원사에게 많은 새로운 도전을 초래할 뿐만 아니라 해충과 질병이 더 쉽게 퍼질 수 있는 조건을 조성할 것으로 예상됩니다.

이러한 변화에도 불구하고 사람들은 다양한 식품을 스스로 재배함으로써 모든 종류의 이점을 얻을 수 있다고 Atkinson은 말합니다.

Moffat의 경우 다양한 가정에서 재배한 식품에 대한 실험은 항상 관련된 노력과 새로운 또는 예상치 못한 작물을 재배하는 흥분 사이의 "상충 관계"입니다. 시간을 내어 식물을 돌보고, 필요한 것이 무엇인지 알아내고, 제공하면 보상을 받습니다. 그렇다면 가장 맛있는 결과와 요리를 가장 풍성하게 만들어 줄 재료를 찾아보는 것은 어떨까요?

자신의 정원에서 가장 달콤하고, 가장 맛있고, 가장 맵고, 가장 특이한 보상을 수확하는 기쁨은 특히 만족스럽다고 Moffat는 암시합니다. "밖에 나가서 복숭아를 따서 아침으로 먹으려면 얼마를 지불하시겠습니까?" 그녀는 말한다. "그것은 값을 매길 수 없는 느낌입니다. 그것은 값을 매길 수 없는 경험입니다."