안티구아의 전통 빵 가게는 식품 가격 인상으로 어려움을 겪고 있습니다.

새벽이 간신히 문을 열었고, 안티구아 수도 외곽 골목길에 있는 알톤의 빵집은 이미 활기가 넘칩니다.

빵 굽는 사람이 긴 판자를 사용하여 거대한 장작불 오븐에 빵을 넣고 있습니다. 다른 누군가는 빵이 나올 때 재를 닦아내고 위안을 주는 향기로 방을 채우는 일을 합니다.

인접한 방에서는 두 남자가 손으로 반죽을 솜씨 좋게 모양을 잡고 다음 배치를 위해 빵을 만들고 있습니다.

아침이 오기 전에 그들은 수백 개를 만들어 섬 전역의 작은 가족 운영 상점에서 판매하거나 갈색 종이에 싸인 여전히 따뜻한 빵을 움켜쥐고 들락날락하는 배고픈 고객들을 위한 아침 식사로 판매할 것입니다.

저 멀리 거대한 유람선이 어렴풋이 보이고, 이 단순한 목조 주택의 탁 트인 가운데 어울리지 않습니다.

활기 넘치는 교외 그레이스 팜(Gray's Farm)은 백사장 해변에서 멀리 떨어져 있고 럭셔리 리조트 관광객들이 즐기기 위해 안티구아로 몰려드는 알튼스(Alton's)는 커뮤니티 생활의 핵심입니다.

제빵법과 기술은 아프리카 조상들로부터 전해져 왔습니다.

"빵 가게"가 만남의 장소이자, 잡담과 농담을 나누는 장소, 저렴한 간식을 먹을 수 있는 곳인 카리브해 섬 전체에 반영된 이미지입니다.

거주자의 아프리카 조상으로부터 물려받은 조리법과 기술, 때로는 장비도 수 세대 동안 변하지 않은 채로 남아 있습니다.

Rudolph Orr는 사람들이 그의 빵을 "훈제 향과 바삭바삭한 식감 때문에" 좋아한다고 말합니다.

100년 전에 가족이 Alton's를 오픈한 Rudolph Orr는 일주일에 7일 아침 2시에 일어나 베이킹을 시작합니다.

그러나 지난 1년 동안 치솟는 밀가루 가격은 그 가게의 빈약한 이윤을 크게 갉아먹었습니다.

다른 곳과 마찬가지로 앤티가도 생활비 상승, 우크라이나의 밀 봉쇄 및 많은 국가의 후속 수출 축소로 인해 심각한 타격을 받았습니다.

그러나 Orr 씨에게 추가 비용을 고객에게 전가하는 것은 상상할 수 없는 일입니다.

"만약 우리가 그랬다면 이 주변의 일부 가족들은 식사를 하지 못했을 것입니다."라고 그는 말합니다. "우리는 사람들을 도우려고 노력합니다. 7-8인 가족의 경우 빵 한 개당 1달러가 추가로 증가할 것입니다. 우리는 그들이 생존할 수 있도록 돕습니다."

그것은 그의 조상으로부터 Mr Orr에게 전해 내려온 정신이며 그가 여전히 그의 제품을 준비하는 데 사용하는 빈티지 도구입니다.

이웃 섬에서 수입되는 밀가루는 지난 12개월 동안 거의 두 배 증가했습니다.

Alton's는 명목상 몇 센트만큼 가격을 인상해야 했지만 버터, 치즈 또는 살라미 소시지를 바른 개인 크기의 빵은 단 $0.75(£0.62)에 판매됩니다.

장작 화덕은 앤티가에서 죽어가는 전통 중 하나입니다. 그러나 여전히 이를 사용하는 소수의 제과점에서는 최신 제품으로 전환하는 것을 상상할 수 없습니다.

Orr 씨는 "전기 오븐은 훨씬 쉽고 연기가 적습니다. "하지만 사람들은 스모키한 맛과 바삭한 식감 때문에 우리 빵을 좋아합니다."

John Peters는 항상 화상을 입지만 여전히 전통적인 도구를 선호한다고 말합니다.

출근길에 한 덩어리를 줍고 있는 Kent Augustine은 현지산 계수나무와 타마린드 나무를 사용하여 독특한 맛을 낸다고 합니다.

"가격은 모든 곳에서 올랐지만 빵은 여전히 ​​매우 합리적입니다."라고 그는 덧붙입니다.

현대식 오븐도 의심할 여지 없이 더 안전할 것입니다. 베이커 존 피터스는 화상을 입은 적이 있느냐는 질문에 웃습니다.

"항상" 그는 소매를 걷어내며 자국을 드러냈다.

St John's에 가까운 또 다른 빵집의 빵집 Tindell Joseph은 South Street 빵 가게가 수십 년 동안 지역 사회의 일부였다고 말합니다.

Joseph 씨는 수년 전에 그 기술을 배웠고 달라진 점은 라드 대신 식물성 지방을 사용했다는 점뿐이라고 말합니다.

"이 장소에는 역사가 있습니다."라고 그는  말하면서 반죽을 반죽하고 모양을 만드는 데 사용되는 긴 테이블과 큰 나무 오븐으로 구성된 스파르타 환경을 조사했습니다.

"사람들이 예전 주인을 만나러 왔어요. 어릿광대, 수다쟁이, 그런 사람들. 저도 음악을 하거든요. 소프트록, 레게, 칼립소, 메시지가 있는 가사. 음악이 나오지 않으면 사람들이 묻습니다. 왜요." 조셉 씨가 씩 웃었다.

어려운 시기에 고객을 행복하게 하기 위해 노력하는 현지 제빵사

일을 하러 세인트존스로 향하기 전에 모닝빵을 사러 섬의 반대편에서 단골손님이 찾아옵니다.

"금요일부터 일요일은 우리의 가장 바쁜 날입니다. 사람들은 일요일 아침 식사로 소금물과 채소로 빵을 사러 옵니다."라고 그는 말합니다.

빵집 주인인 Lolita Peters는 식품 가격이 여전히 비교적 안정적일 때 5년 전에 사업체를 인수했습니다.

밀가루 외에 설탕도 25% 증가했다고 그녀는 말합니다.

"우린 우여곡절이 있었지만 빵집은 지역 사회와 국가 전체에 큰 의미가 있습니다. 그들은 내 빵이 최고라고 말합니다."라고 Peters는 설명합니다.

"사업장에는 고객과 나, 그리고 지금까지 고객은 여전히 ​​이전과 같은 임금을 받고 있다고 생각하기 때문에 가격을 조금 올렸습니다.

"그들은 그것을 고맙게 생각합니다. 많은 사람들이 와서 저에게 감사합니다."

전례 없는 재정적 어려움과 구식 제빵사의 고령화 시대에 직면한 이 전통적인 상점의 미래는 아무도 모릅니다.

Peters의 손녀 Ariel Hughes는 평생 동안 South Street 매장에서 일을 도왔습니다. 그러나 18세의 그녀에게는 다른 야망이 있습니다.

그녀는 "나는 해외에서 살 계획이므로 이것을 하지 않을 것"이라고 말했다. "미용을 배우고 메이크업, 헤어, 속눈썹을 하고 싶어요."

Peters는 그녀의 다른 손주들 중 한 명이 결국 빵집을 인수하기를 희망하지만 "그들은 다른 관심사가 있는 것 같습니다."라고 덧붙입니다.

Alton's에서 Orr씨는 22세의 아들에게 이 직업을 배우도록 설득하려 했지만 헛수고였다고 말합니다.

"나는 그에게 가르치려고 노력합니다." 그는 큰 짹짹거리는 소리와 함께 닭이 왔다는 것을 알리며 방황하는 닭의 소음에 대해 말했습니다.

"언젠가 이것이 그의 것이 될 것이라고 말했지만 그는 현대적인 것에 더 관심이 있는 것 같습니다."